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你知道嗎南京人除夕必吃哪些菜

发布时间:2019-11-08 23:05:45

你知道吗 南京人除夕必吃那些菜

前天晚上,@南京发布在微博上发了一份南京人的年夜饭美食问卷你知道那些菜是南京人过年必吃的吗这份洋溢着年味的问卷让不少南京人跃跃欲试,素什锦、大杂烩,拌皮蛋你怎么看

实习生 孙倩雯 现代快报 郝多

过年必

虽然年年见,却总也吃不厌

素什锦、大杂烩、金玉满堂

虽然年年见,却总也吃不厌

这份问卷共有15道题,南京味十足据说,答对10题以上为吃货中的小鲜肉,答对12题以上为吃货中的老杆子,答对15道题为吃货中的战斗机

对于60后老南京周先生来说,这份问卷简直就是小菜一碟,15道题他答对了12题,成功跻身老杆子吃货虽然很少进厨房,但周先生对年夜饭津津乐道,小时候吃的东西少,一年到头盼的就是年夜饭那会儿最喜欢挨家挨户讨素什锦,比比那家做得最好吃

小张答对了10题,是吃货中的小鲜肉,以前妈妈在厨房忙活的时候,我都会去帮忙,大多数问题能回答出来比如,必吃的大杂烩里,肯定会有皮肚作为一名80后,小张已经结婚生子,多年的耳濡目染让她做起饭来得心应手,去年的年夜饭有我的一份功劳,今年我准备再多展示两道菜

90后姑娘小唐从小在南京长大,但面对这份问卷,她有些茫然,15道题只会7题,炖生敲、金玉满堂这些菜都没听过作为一个南京土着,是不是太失败了

现代快报发现,这15道题中,有一些一眼就能找到正确答案,也有一些让人犯愁,不少友质疑题目不地道

福寿汤和金玉满堂这两道题我也不是很清楚华东饭店行政总厨潘中林表示,平时所做的金玉满堂是以玉米为主要食材,加以瓜子仁点缀的一道菜,个别地方也会把鸡蛋炒饭叫做金玉满堂至于题目中说的南京人过年时吃的米饭金玉满堂,他并不清楚到底是什么食材

另外,对于没有上榜的春卷蛋饺等,不少友也在评论里为它们叫屈

寓意美

不仅美味,还能讨个好彩头

幸福美满、福寿安康

不仅美味,还能讨个好彩头

其实,无论是什锦菜,还是大杂烩,不仅价廉物美,还有着幸福安康的寓意

南京人过年必吃的,非什锦菜莫属了南京着名作家薛冰告诉,什锦菜不仅制作方便,寓意也好,什锦菜里既有荠菜、菠菜这些绿叶菜,也有胡萝卜丝、黄豆芽、黑木耳等进行点缀,色彩缤纷,代表着人们讨个好彩头的心愿薛冰表示,做什锦菜对于南京人来说,更是一场较量,人们会在除夕前就把食材张罗齐全,品种的多少反映出家庭生活水平,口味的好坏则代表了制作者的厨艺

谈到年夜饭,最让人怀念的还是大杂烩,以前生活条件不好,食材也不多,过年的时候就把皮肚、香肠、豆腐果、冬笋这些能买到的东西放在一起烧现代快报资深美食夏天说,大杂烩虽然杂,但有个好听的名字全家福,象征着全家美满、福寿安康,以前过年必备大杂烩,现在人的生活条件好了,大杂烩也被一些人抛弃了

除此之外,老南京的年夜饭还很讲究数字的吉利,不管是冷盘还是总的菜数,一般都避开13、14这两个数字老南京聂女士回忆,小时候,离除夕还有一个礼拜时,父亲就会把菜单列出来,如果刚巧是13道菜,就会去掉一个

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你家年夜饭

今年谁来做

80后、90后媳妇:

感觉完全插不上手

如今,不少家庭的年夜饭,仍然是50后、60后在掌勺那么,对于80后、90后的媳妇来说,是不是也要学两手,准备以后的年夜饭

2013年春节前夕,现代快报曾经采访过80后的媳妇,这批独生子女成长起来的媳妇大多对年夜饭表示发愁,我们以后会不会成为儿媳妇口中,什么都不会的极品老婆婆

然而,到了90后媳妇这里,她们的态度又发生了微妙的变化

小陈已经结婚3年了,宝宝刚满一周岁,除了生孩子那年是在医院过的年以外,其余两次都是去我老公的老家南通过的小陈说,在老家,年夜饭都是老公的爷爷奶奶做,他们看到小辈来家里,就特别高兴,完全不要我们插手更何况,他们希望做一顿原汁原味的、有家乡特色的年夜饭,也怕我们帮倒忙

和小陈一样,南京人小朱也认为年夜饭完全轮不着自己插手,我们家主要都是父母和姨妈舅舅们做小朱说,长辈们一边聊天,一边做出一桌子饭,很有成就感,他们自己也会特别高兴

至于那些南京地道的年夜菜,小朱表示并不复杂,小时候都和父母一起去采购,也打过下手,如果真要做,看着上的教程,做起来并不困难

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